鲜香酥香溜鱼块

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中文名
鲜香酥香溜鱼块
类    型
食品
主要材料
红娘鱼
配    料
红椒、葱等
主料:红娘鱼500克
配料:青、红椒、葱、蒜
调味料:蚝油、豆瓣酱
做法:
1、将鱼洗净,特别是鱼肚子里要清理干净,切成小段[1] 
2、青、红椒切片、葱、蒜改刀备用;
3、在切好的鱼段里加生抽、料酒、盐腌制二十分钟;
4、腌好的鱼段拍上干淀粉;
5、油锅烧成五成热后将鱼段下入油锅炸至金黄色捞出备用;
6、锅底加一点底油放入葱、蒜煸炒,再加入豆瓣酱、蚝油小火炒香;
7、将炸好的鱼段放入锅内翻炒,然后再加入一点高汤或清水,小火煨制;
8、再加入青、红椒片即可。

  小贴士:
1、鱼肚子里的内脏和鱼头里面脏东西一定要清理干净,以免影响鱼的味道;
2、腌制的时间可以长一点,因为这种鱼鱼肉很结实,这样比较入味也更好的支腥;
3、炸鱼最好再复炸一遍,这样鱼的口感更好;
4、最后不用加盐,因为蚝油和豆瓣酱本身就带有咸味道的。
参考资料
词条标签:
食品 菜品